琥珀酸

　　琥珀酸學(xué)名為丁二酸， 分子量為 118.09， 無(wú)色結(jié)晶體，味酸，可燃。有二種晶形，相對(duì)密度1.572(25/4℃)。溶解特性：1g溶于13 ml冷水、1 ml沸水、18.5 ml乙醇、6.3 ml甲醇、36 ml丙酮、20 ml甘油和11 ml乙醚，幾乎不溶于苯、二硫化碳、四氯化碳和石油醚。琥珀酸為無(wú)色結(jié)晶;相對(duì)密度1.572(25/4℃),熔點(diǎn)188℃，在235℃時(shí)分解;在減壓下蒸餾可升華;能溶于水，微溶于乙醇、乙醚和丙酮中。

　　琥珀酸應(yīng)用

　　琥珀酸(包括鹽類)可產(chǎn)生酸味、呈味，可用于豆醬、醬油、日本酒、調(diào)味料等。琥珀酸鈉具有貝類特殊滋味的白色結(jié)晶粉末，在食品工業(yè)中用于調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑，用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等。

　　琥珀酸可以用做防腐劑,pH值調(diào)節(jié)劑,助溶劑;還可以用來(lái)合成解毒劑、利尿劑、鎮(zhèn)靜劑、止血藥、合成抗生素以及維生素A、維生素B等。

　　作為離子螯和劑,琥珀酸用于在電鍍行業(yè)防止金屬的溶蝕和點(diǎn)蝕;丁二酸是一種良好的表面活性劑,是去垢劑、肥皂和破乳劑的組分;丁二酸可生產(chǎn)脫毛劑、牙膏、清洗劑、高效去皺美容酯。

　　丁二酸還用于潤(rùn)滑劑、添加劑、彈性體中。紡織品加工中可上漿防收縮,改進(jìn)染色性。改進(jìn)己內(nèi)酰胺黏度與防火性等。

　　琥珀酸主要用于制備琥珀酸酐等五雜環(huán)化合物。也用于制備醇酸樹脂(由琥珀酸生產(chǎn)的醇酸樹脂具有良好的曲撓性、彈性和抗水性。)、油漆、染料(琥珀酸的二苯基酯是染料的中間體，與氨基蒽醌反應(yīng)后生成蒽醌染料。)、食品調(diào)味劑(琥珀酸還可作食品酸味劑用于酒、飼料、糖果等的調(diào)味。)、照相材料等。

　　醫(yī)藥工業(yè)中可用它生產(chǎn)磺胺藥、維生素A、維生素B等抗痙攣劑、松痰劑、利尿劑和止血藥物。作為化學(xué)試劑，用作堿量法標(biāo)準(zhǔn)試劑、緩沖劑、氣相色譜對(duì)比樣品。還可用作潤(rùn)滑劑和表面活性劑的原料。琥珀酸用作有機(jī)合成的原料。

　　琥珀酸鈉

　　琥珀酸鈉，白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭、無(wú)酸味，有特殊的貝類滋味，通過(guò)常用作調(diào)味劑、緩沖劑。主要使用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業(yè)中。

　　琥珀酸鈉應(yīng)用

　　琥珀酸鈉:白色晶體粉末,具有明顯的海鮮貝類滋味,與味精、I+G混合使用有協(xié)同增鮮作用,對(duì)熱有較好的穩(wěn)定性，溶解性能好，廣泛用于方便面海鮮湯料、肉制品、醬油、海鮮類產(chǎn)品、調(diào)味品、腌制咸菜等。

　　1. 琥珀酸鈉具有貝類風(fēng)味的特點(diǎn),是提高食品美味的一種成份。

　　2. 琥珀酸鈉除了可以單獨(dú)使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。

　　3. 琥珀酸鈉在具有調(diào)味效果的同時(shí),還能緩和其他調(diào)味料的刺激(如鹽味) 產(chǎn)生好的口感。

　　4. 由于琥珀酸鈉對(duì)熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮其效果。

　　5. 琥珀酸鈉溶解性好,滲透性強(qiáng),提高了調(diào)味效果，同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸故可以防止食品發(fā)酸。

　　琥珀酸性質(zhì)

　　琥珀酸可與堿反應(yīng)。也可以發(fā)生酯化和還原等反應(yīng)。受熱脫水生成琥珀酸酐。可發(fā)生親核取代反應(yīng)，羥基被鹵原子、胺基化合物、?；热〈?/p>

　　琥珀酸藥理作用

　　1.抗菌作用琥珀酸在2mg/ml濃度時(shí)對(duì)金黃色葡萄球菌、卡他球菌以及傷寒、綠膿、變形、痢疾桿菌有抑制作用。

　　2.中樞抑制作用大鼠、小鼠、豚鼠、兔、貓和狗腹腔注射琥珀酸能保護(hù)動(dòng)物對(duì)抗高壓氧、電休克和聽(tīng)源性驚厥?？贵@厥作用與提高腦內(nèi)GABA含量有關(guān)。熱板法有鎮(zhèn)痛作用，與戊巴比妥有協(xié)同作用，還有鎮(zhèn)靜和降低體溫的作用。

　　3.抗?jié)冏饔么笫笥拈T結(jié)扎產(chǎn)生胃潰瘍，腹腔注射或口服50mg/kg，由于抑制胃液分泌和擴(kuò)張胃肌而呈抗?jié)冏饔谩?/p>

　　4.對(duì)免疫功能的影響琥珀酸溶于生理鹽水內(nèi)，加入NaHCO3調(diào)pH至6.4，濃度為11.8%，大鼠與家兔每日腹腔注射1mM(118mg)/kg， 2.5mM(295mg)/kg，5mM(590mg)/kg，連注7d，每日1次，用藥后第4天大鼠白細(xì)胞數(shù)增加(P<0.025)，但吞噬率提高不明顯。家兔白細(xì)胞數(shù)在劑量較大時(shí)亦明顯增加，同時(shí)吞噬率亦提高(P<0.01)。在特異性皮膚反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中腹腔注射琥珀酸5mg/kg，48h內(nèi)連用4次，或每日注射1次，連用兩周，對(duì)家兔可見(jiàn)琥珀酸能抑制被動(dòng)及主動(dòng)皮膚過(guò)敏反應(yīng)，并能減少動(dòng)物血清1gE抗體形成。

　　5.解毒作用琥珀酸對(duì)毒眼鏡蛇中的小鼠有明顯的保護(hù)作用,保護(hù)率與原方相近。

　　琥珀酸毒性防護(hù)

　　琥珀酸毒性較小，對(duì)眼睛、皮膚、粘膜有一定的刺激作用，對(duì)全身不產(chǎn)生毒害作用。大劑量口服可引起嘔吐和腹瀉。大鼠口服LD50為8530mg/kg。在工業(yè)上使用時(shí)，未見(jiàn)職業(yè)性損害的報(bào)道。處理或接觸琥珀酸蒸汽時(shí)要注意穿戴好防護(hù)用品，以免引起咳嗽和刺激皮膚。

　　環(huán)境危害： 對(duì)環(huán)境有危害，對(duì)水體和大氣可造成污染。

　　燃爆危險(xiǎn)： 本品可燃，具刺激性。

　　危險(xiǎn)特性： 遇明火、高熱可燃。粉體與空氣可形成爆炸性混合物, 當(dāng)達(dá)到一定濃度時(shí), 遇火星會(huì)發(fā)生爆炸。受高熱分解, 放出刺激性煙氣。

　　琥珀酸制備

　　工業(yè)制法較多，主要有以下幾種：

　　1.氧化法，石蠟經(jīng)深度氧化生成各種羧酸的混合物，再經(jīng)過(guò)水蒸氣蒸餾和結(jié)晶等分離步驟后可得琥珀酸。

　　2.加氫法，順丁烯二酸酐或反丁烯二酸在催化劑作用下加氫反應(yīng)，生成琥珀酸，然后經(jīng)分離得到成品。催化劑為鎳或貴金屬，反應(yīng)溫度約為130- 140℃。

　　3.丙烯酸羰基合成法，丙烯酸和一氧化碳在催化劑作用下，生成琥珀酸。尚未工業(yè)化。

　　4.電解氧化法，苯酐與硫酸和水按1：0.5：4比例，在陶瓷電解槽中電解，可得琥珀酸。電解法合成的原料為順丁烯二酸或順酐，陰、陽(yáng)極液用稀硫酸，由陽(yáng)離子膜隔開(kāi)，陰、陽(yáng)極一般均用鉛板，通常用板框式電解槽合成。

　　5.乙炔法，乙炔與一氧化碳及水在[Co(CO)4]催化劑存在下，于酸性介質(zhì)中反應(yīng)可得琥珀酸，反應(yīng)溫度80-250℃，壓力2.94-49.03MPa。

　　6.新興的發(fā)酵法。與傳統(tǒng)化學(xué)方法相比，微生物發(fā)酵法生產(chǎn)琥珀酸具有諸多優(yōu)點(diǎn)：生產(chǎn)成本具有競(jìng)爭(zhēng)力;利用可再生的農(nóng)業(yè)資源包括二氧化碳作為原料，避免了對(duì)石化原料的依賴;減少了化學(xué)合成工藝對(duì)環(huán)境的污染。