蘋果酸

　　蘋果酸，又名2-羥基丁二酸，由于分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。大自然中，以三種形式存在，即D-蘋果酸、L-蘋果酸和其混合物DL-蘋果酸。白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末，有較強(qiáng)的吸濕性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。蘋果酸主要用于食品和醫(yī)藥行業(yè)。蘋果酸為無色針狀結(jié)晶，或白色晶體粉末，無臭，帶有刺激性爽快酸味。

　　蘋果酸作用

　　A、 由于蘋果酸在物質(zhì)代謝途徑中所處的特殊位置，可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實現(xiàn)短時間內(nèi)向肌體提供能量，消除疲勞，起到抗疲勞、迅速恢復(fù)體力的作用利用蘋果酸的抗疲勞、護(hù)肝、腎、心臟作用可以開發(fā)保健飲料。

　　B、 代謝的正常運(yùn)行可以使各種營養(yǎng)物質(zhì)順利分解，促進(jìn)食物在人體內(nèi)吸收代謝，低熱量，可有效地防止肥胖，可以起到減肥的作用。

　　C、 在藥物中添加蘋果酸可增加其穩(wěn)定性，促進(jìn)藥物在人體的吸收、擴(kuò)散;復(fù)合氨基酸輸液生產(chǎn)中就是利用L—蘋果酸這一功能而用它來調(diào)節(jié)pH值的，同時作為混合氨基酸輸液組分之一，可提高氨基酸利用率，用于治療尿毒癥、高血壓等和減少抗癌藥物對正常細(xì)胞的侵害，用于癌癥放、化療后的輔助藥物，用于燒傷治療可以促進(jìn)傷口愈合。

　　D、 L—蘋果酸可以促進(jìn)氨代謝，降低血氨濃度，對肝臟有保護(hù)作用，是治療肝功能不全、肝衰竭、肝癌尤其是肝功能障礙導(dǎo)致的高血氨癥的良藥。

　　E、 L—蘋果酸作為治療心臟病基礎(chǔ)液成分之一，用于K+、Mg2+的補(bǔ)充，保持心肌的能量代謝，對心肌梗塞的缺血性心肌層起到保護(hù)作用。

　　F、 L—蘋果酸是乳酸鈣注射液的穩(wěn)定劑，也可作為抗癌藥的前體及用作動物生長促進(jìn)劑。

　　G、抗牙垢，蘋果酸具有酸度大、味道柔和、香味獨(dú)特及蘋果酸的腐蝕破壞作用比較弱，相應(yīng)的牙釉質(zhì)磨損體積損失較小，有不損害口腔和牙齒等特點(diǎn)。

　　H、可以改善腦組織的能量代謝,調(diào)整腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì),有利于學(xué)習(xí)記憶功能的恢復(fù)，對學(xué)習(xí)記憶有明顯的改善作用。

　　蘋果酸應(yīng)用

　　一、食品行業(yè)

　　1、酸味調(diào)節(jié)劑

　　L—蘋果酸口感接近天然蘋果的酸味，與檸檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滯留時間長等特點(diǎn)，已廣泛用于高檔飲料、食品等行業(yè)、已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑。

　　2、除腥脫臭劑

　　用于除臭劑，可去除魚腥，體臭及用于食品貯藏，在牛奶中加入L—蘋果酸，還可改善質(zhì)量。

　　3、面食強(qiáng)化劑

　　L—蘋果酸對面食具強(qiáng)化效果，他可以使面筋蛋白質(zhì)中的二硫基團(tuán)增多自，蛋白質(zhì)分子變大，形成大分子網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)面團(tuán)的透氣性、彈性和韌性。

　　4、減鹽作用

　　L—蘋果酸可用于制作咸味食品，減少食鹽用量。比如蘋果酸鈉咸度適中，?？捎脕碇谱鲙}咸味的食物。

　　二、醫(yī)藥行業(yè)

　　在各種片劑、糖漿中配以蘋果酸可以呈現(xiàn)水果味，并有利于在體內(nèi)吸收、擴(kuò)散，它常配入復(fù)合氨基酸百注射液中，以提高氨基酸的利用率。

　　三、日化行業(yè)應(yīng)用

　　護(hù)膚：蘋果酸可以溫和的去除老廢多余的角質(zhì)，加強(qiáng)肌膚代謝。

　　四、化工行業(yè)應(yīng)用

　　可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結(jié)皮，用該種酸生產(chǎn)的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料度。

　　蘋果酸危害

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：L-蘋果酸是人體內(nèi)脂肪、碳水化合物轉(zhuǎn)化成能量的過程中的關(guān)鍵物質(zhì)，它可以透過細(xì)胞膜進(jìn)入線粒體(細(xì)胞活動的能量電池)，增強(qiáng)線粒體細(xì)胞“燃燒爐”的工作。細(xì)胞燃燒的能量越多，脂肪在細(xì)胞中的儲存就越少，人體中甘油三脂就會減少。

　　L-蘋果酸還是一種抗氧化劑，可抑制自由基的生成。食用L-蘋果酸，尚未發(fā)現(xiàn)有任何害處，唯一可能的就是超量服用會引起氣脹和腹瀉。活麗速是從蘋果、紅葡萄等果蔬中，通過生物高科技提取出L-蘋果酸，原花青素等成份，這些成份是人體能量循環(huán)最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　人體能量循環(huán)障礙有許多表象:比如脂肪肝、肥胖、血脂過高、鼻炎等癥狀。補(bǔ)充這些有效成份后，能夠促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)脂肪代謝及能量轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)人體活力。

　　蘋果酸優(yōu)點(diǎn)

　　蘋果中所含的蘋果酸,對人體有七大好處：增強(qiáng)消化功能;降低有害膽固醇的水平;增強(qiáng)心臟功能;降低血壓(維持正常的血壓;維持正常的血糖水平;防止癌細(xì)胞的生成;使皮膚增白,保持皮膚的光滑滋潤,清除體內(nèi)重金屬。此外，內(nèi)含豐富的果膠是- -種可溶性的纖維質(zhì),它能與膽固醇結(jié)合,將體內(nèi)多余膽固醇排出體外。

　　蘋果中含鋅量很高,鋅是人體中許多重要酶的組成部分,是促進(jìn)兒童生長發(fā)育的重要元素,兒童常吃些蘋果是有益的。鋅還是組成核酸與蛋白質(zhì)不可缺少的元素,多吃蘋果能促進(jìn)大腦發(fā)育,增強(qiáng)智力與記憶力。

　　有位新加坡人總結(jié)了蘋果的食用經(jīng)驗:肥胖者和防治心血管疾病吃甜蘋果;糖尿病人可以吃酸蘋果;治療便秘吃熟蘋果;腹瀉宜吃生蘋果。實驗證明:睡前吃鮮蘋果,可消除口腔內(nèi)細(xì)菌,并有益改善腎臟功能;生蘋果榨成汁可以防治咳嗽和噪音嘶啞;蘋果泥加溫后食用,是兒童與老年人消化不良的極好驗方。蘋果營養(yǎng)豐富,能健身、防病、療疾。

　　美國醫(yī)學(xué)家的研究證實,蘋果還可以治療抑有郁癥。原因是蘋果的香氣對人的心理影響很大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床證明,讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后,可使其壓抑感消失;失眠患者在睡前吃一-個蘋果或嗅一會蘋果香味 ,對神經(jīng)中樞有鎮(zhèn)靜作用,能較快地安靜入睡。

　　蘋果酸的副作用

　　安全劑量

　　蘋果酸保健品的安全和有效劑量是每日1200-2400毫克。一項發(fā)表在美國營養(yǎng)學(xué)雜志上的研究報告指出，在上述劑量范圍內(nèi)治療纖維肌痛等疾病不會引起任何副作用。

　　過敏反應(yīng)

　　如果對蘋果酸過敏，應(yīng)避免接觸或用它清潔皮膚。如果蘋果酸濺入眼睛，應(yīng)馬上用冷水沖洗并尋求醫(yī)療介入。盡管對皮膚是一種強(qiáng)刺激物，但許多美容護(hù)膚品都包含這種成分。如果內(nèi)服蘋果醋引起呼吸急促，吞咽困難，消化道不適或燒灼感等癥狀，應(yīng)馬上看醫(yī)生。

　　對消化道的影響

　　已有報告聲稱在大劑量攝入蘋果酸后導(dǎo)致惡心，腹瀉和嘔吐。這可能與蘋果醋的化學(xué)結(jié)構(gòu)類似鎂有關(guān)。但通常在遵循建議劑量的情況下不會出現(xiàn)這些問題。

　　哺乳和懷孕女性

　　在懷孕或哺乳期間不適合服用蘋果酸。因為到目前為止還沒有確定是否會給這些女性帶來副作用，但為了確保安全，避免使用是最好的預(yù)防措施。

　　血壓

　　蘋果酸可能會降低血壓。如果血壓低或正在服用控制血壓的藥物，建議服用這類保健品之前首先咨詢醫(yī)生。

　　蘋果酸治療纖維肌痛的好處

　　蘋果酸是一種屬于α-羥基酸的有機(jī)酸，除了能由人體自己產(chǎn)生以外，還可以從不同食物攝取。幾乎所有水果都包含這種酸，因此經(jīng)常被叫做水果酸。蘋果包含大量蘋果醋，越橘，葡萄和番茄的含量也很高。這種酸在人體產(chǎn)生內(nèi)能方面扮演重要角色。因此，吃富含蘋果酸的食物或保健品是治療纖維肌痛等多種疾病的理想偏方。

　　纖維肌痛是一種多見于中年女性的慢性疾病。它的癥狀包括關(guān)節(jié)疼痛僵硬，頭痛，腸易激綜合征，緊張，疲勞和疲憊不堪等。一些研究發(fā)現(xiàn)肌肉局部缺氧是造成這一問題的主要原因。組織缺氧是一種身體肌肉細(xì)胞攜帶氧氣機(jī)制失去正常功能的疾病。其結(jié)果是肌肉疲勞的很迅速，這會導(dǎo)致肌肉組織崩潰。

　　針對纖維肌痛患者的各種臨床研究已證實蘋果酸與鎂保健品結(jié)合應(yīng)用能有效這種疾病。大多數(shù)女性患者用這種偏方治療后聲稱關(guān)節(jié)疼痛明顯緩解。從本質(zhì)上說，這種酸對細(xì)胞層面的能量產(chǎn)生非常重要。因此，它能提高疲勞肌肉細(xì)胞的耐力和力量。蘋果酸的另一個好處是幫助排除體內(nèi)的鋁毒。換句話說，它能有效阻止鋁的毒性影響。這一點(diǎn)很重要，因為鋁毒導(dǎo)致纖維肌痛。

　　已發(fā)現(xiàn)纖維肌痛患者體內(nèi)的三磷酸腺苷(Adenosine Triphosphate)水平相當(dāng)?shù)?，這往往會影響大腦認(rèn)知功能。鎂幫助將三磷酸腺苷這種酶激活，并且增加纖維肌痛患者大腦的血清素水平也需要它。實際上，這種元素是一種幫助感知疼痛的腦神經(jīng)遞質(zhì)。一些患者容易缺鎂，并因此影響神經(jīng)信號或身體肌肉收縮等主要功能。補(bǔ)充鎂能幫助修復(fù)這些活動的正常功能。因此，應(yīng)總是與鎂結(jié)合應(yīng)用治療纖維肌痛。

　　蘋果酸的日建議攝入量是1200-2400毫克之間，同時攝入300-600毫克鎂。然而，應(yīng)根據(jù)每個人的癥狀嚴(yán)重程度確定具體劑量。蘋果酸是自然產(chǎn)物，沒有明顯副作用。在有些情況下，長期使用蘋果酸會導(dǎo)致頭痛和腸胃不適等輕微副作用。與其它藥物一起服用不會導(dǎo)致任何不良反應(yīng)。不過，與任何保健品一樣，在服用蘋果酸和鎂之前，也應(yīng)咨詢醫(yī)生。