商用洗碗機(jī)

　　隨著時(shí)代的發(fā)展與科技水平的進(jìn)步，以洗碗機(jī)為代表的智能廚電開始走進(jìn)人們的視線，當(dāng)然，除了萬千家庭選購的全自動(dòng)洗碗機(jī)，市面上還有一些商用洗碗機(jī)。

　　商用洗碗機(jī)種類

　　商用洗碗機(jī)，顧名思義，就是指適用商業(yè)用途的洗碗機(jī)。目前，商用洗碗機(jī)種類很多，包括罩式洗碗機(jī)，籃傳送式式洗碗機(jī)，帶傳送式洗碗機(jī)和洗滌烘干一體機(jī)等。

　　商用洗碗機(jī)優(yōu)勢

　　在智能化改造的浪潮，商用洗碗機(jī)憑借高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理等優(yōu)勢代替人工洗碗，成為賓館、飯店、餐廳等地的首選。

　　1. 商用洗碗機(jī)可以節(jié)省人工，大大降低勞動(dòng)力，提高工作效率;

　　2. 商用洗碗機(jī)可進(jìn)行轉(zhuǎn)彎設(shè)計(jì)，對場地要求比較寬松;

　　3. 商用洗碗機(jī)噪聲小，清洗速度快，與普通洗碗機(jī)相比只需要1/5的時(shí)間;

　　4. 商用洗碗機(jī)耗水量極少，功率小，清洗成本低廉;一臺800w的“風(fēng)刀”，可對被清洗物進(jìn)行“無積水”處理，便于對被清洗物消毒烘干，起到快速烘干的作用。

　　商用洗碗機(jī)工作原理

　　雖然商用洗碗機(jī)產(chǎn)品正不斷普及，但不少人還是會(huì)有些疑惑：商用洗碗機(jī)真的能洗凈嗎?商用洗碗機(jī)的工作原理又是什么呢?

　　商用洗碗機(jī)的工作原理是通過傳送系統(tǒng)，由輸送鏈排將餐盤、餐具、快餐盒、 保溫箱 、廣口瓶等產(chǎn)品首先進(jìn)入循環(huán)熱水沖洗區(qū)，由上下兩排噴洗臂噴洗滌水進(jìn)行沖洗，接著進(jìn)入強(qiáng)力高溫沖洗的漂洗區(qū)，最后進(jìn)入高溫凈水漂洗區(qū)，達(dá)到清洗、消毒和催干的效果，洗凈的廣口瓶、餐盤、餐具、保溫箱、 周轉(zhuǎn)箱 等，由人工從鏈排上取出;電氣控制采用智能化數(shù)字儀表對洗滌全過程實(shí)施自動(dòng)控制，使洗滌全過程保持在恒溫狀態(tài)下工作，并對蒸汽 換熱器 或電 加熱器 、進(jìn)水電磁閥等進(jìn)行自動(dòng)化控制，設(shè)有 門 開關(guān) 、溫度 傳感器 、急停開光等控制元?dú)饧辛Φ谋ＷC了設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　洗碗機(jī)特有的洗滌方式和洗滌環(huán)境，洗碗機(jī)具備良好的滅菌，除菌功能，常規(guī)如大腸桿菌、 葡萄 球菌等，在60℃的溫度環(huán)境中保持20分鐘，就能滅殺。乙肝等在高溫下不易殺滅的病毒，靠反復(fù)沖刷、排水等過程將其徹底清除。同時(shí)，洗滌劑本身對各種細(xì)菌有良好的抑制作用。商用洗碗機(jī)是餐廳、飯?zhí)?、酒店、餐具消毒中心等場所洗碗的最理想選擇。

　　商用洗碗機(jī)功率

　　除了清洗效果，商用洗碗機(jī)是否費(fèi)水費(fèi)電，也是大家在選購時(shí)普遍會(huì)遇到的問題。說到這里，就需要說下商用洗碗機(jī)功率和用電量了。

　　一般來說，洗碗機(jī)的噴淋加熱器，便是一臺機(jī)子的主要耗電部分，甚至占到了總用電量的75-85%。

　　噴淋加熱器可以將噴淋水從進(jìn)水溫度加熱到消毒所需的82度，在加熱過程中，產(chǎn)生耗電。詳細(xì)來說，噴淋加熱器的功率大小與下列因素有關(guān)：洗滌速度、每筐的噴淋用水量和進(jìn)水溫度。其功率配置應(yīng)當(dāng)遵循能量守恒原則：噴淋加熱器產(chǎn)生的熱量 >= 加熱水所需要的熱量 加熱器產(chǎn)生的熱量 = 加熱器功率(千瓦)X 860(大卡/小時(shí)) 加熱水所需要的熱量 = 洗滌速度(筐/小時(shí))X 每筐噴淋用水量(升)X (82 – 進(jìn)水溫度) 因此：加熱器功率(千瓦)>= [ 洗滌速度 X 每筐噴淋用水量 X (82 – 進(jìn)水溫度)] / 860 舉例：一臺60筐/小時(shí)的洗碗機(jī)，進(jìn)水溫度15度，每筐噴淋用水量3公升 要求的噴淋加熱功率 >= (60 X 3 X (82-15))/860 = 14.02千