這兩天，全國各地“一秒入夏”，高校食堂的“清涼”菜品也紛紛出現(xiàn)。

　　這部，重慶西南政法大學食堂的一道清涼菜——冰鎮(zhèn)麻辣燙，又火了。

　　“老板，來一份冰鎮(zhèn)麻辣燙?！闭祵W生午飯時間，不少學生都在排隊買麻辣燙。工作人員將選好的菜一齊倒入滾燙的紅湯里，至煮熟后撈出再加入調料。與一般麻辣燙不同的是，“冰鎮(zhèn)麻辣燙”的菜品經紅湯燙熟起鍋后，在調味時會加入薏仁、橘皮等特制而成的冰沙拌勻，裝盤后再覆蓋一層冰沙，將麻辣燙完全冷卻，即可食用。

　　“夏天吃麻辣燙太熱，學生就買冰鎮(zhèn)飲料來配，一冷一熱對腸胃傷害大。”羅蓉說，于是她便萌生做冰鎮(zhèn)麻辣燙的想法。為不影響麻辣燙的口感和注意衛(wèi)生，她還用牛頭熬成的湯再做成冰塊?！斑@道菜主要是針對夏天?！绷_蓉說。

　　味道如何呢?

　　“和重慶的夏天非常配。”王同學是西南政法大學一名研三學生，來自河南，吃過后她表示，外地人來到重慶，一來不適應這里的炎熱夏季，二也不太習慣麻辣的口味，“這道菜就綜合了一下口感，很不錯”。

　　羅蓉說，學生們對她這個菜還是挺“買賬”的，夏天生意好時，一天最高可以賣到200份。

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